Les vignobles de Ben Zimra, situés à 870 mètres d’altitude, constituent le terroir idéal pour les vins de la cave Adir. Les vignes sont diluées pour produire jusqu’à 600 kg de raisins par dunum, qui sont récoltés à la main et conservés pendant 24 mois dans des fûts de chêne français. Le vin a remporté 4 prix au concours Terravino 2008, dont le meilleur vin israélien, le meilleur vin de boutique et le champion du concours.
