Mesha – la série phare de la cave Tavor, créée à partir des meilleurs vins produits dans ce millésime. Dans cette série, le vigneron est libre de révéler ses connaissances, son expérience et sa créativité afin de maximiser les résultats du vin.
En 2003, Arieh Nesher, vigneron, a goûté le vin d’un ancien vignoble de Cabernet Sauvignon avec un rendement particulièrement faible (700 kg par dunam). Ce vin a été mélangé avec des raisins Merlot et Shiraz cultivés en Galilée. Le résultat est un vin composé à 75% de cabernet sauvignon, 10% de merlot et 15% de shiraz.
Les vendanges ont été tardives avec une maturation phénolique, lorsque les raisins ont atteint l’extraction complète des arômes et des odeurs. Le vin a été fermenté pendant 12 jours à 28 ° C et trempé dans la peau afin de maximiser les arômes et le goût pendant quatre semaines.
Le vin est élevé en barriques de chêne français neuves de la forêt d’Alar pendant 18 mois.
